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市場規模超兩萬億元 零食產業化、資本化成趨勢

發布者:defent 點擊:127 發布時間:2019-06-18

五谷磨房官方旗艦店8分鐘成交突破百萬元、三只松鼠網紅零食大禮包首日累計支付金額超過500萬元、好利來的網紅產品青梅芝士&雪融芝士全天售出超33000枚……在天貓618活動期間,吃貨群體在零食消費上表現出了驚人的“剁手力”,這是消費升級步伐加快的成果,也是“吃貨經濟”的一個縮影。

五谷磨房官方旗艦店8分鐘成交突破百萬元、三只松鼠網紅零食大禮包首日累計支付金額超過500萬元、好利來的網紅產品青梅芝士&雪融芝士全天售出超33000枚……在天貓618活動期間,吃貨群體在零食消費上表現出了驚人的“剁手力”,這是消費升級步伐加快的成果,也是“吃貨經濟”的一個縮影。目前,我國零食行業的發展已進入快車道,呈現出“快、廣、多、變”的特點,并正在以絕對的優勢成為未來快速消費品市場中活力滿滿的行業。

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零食4.0時代到來

從以簡單補充飲食需求為核心的粗放經營1.0時代,到以居民健康生活理念為產品根基的2.0時代,再到通過考慮多元消費場景、融入文化休閑元素打造主題零食品牌的3.0時代,隨著人們消費方式日益多元化、休閑化,零食行業正在以極快的速度進行產業升級。如今,貼合顧客物質消費、精神愉悅全方位需求的4.0時代已經到來。

《消費升級背景下零食行業發展報告》(以下簡稱《報告》)顯示,2006—2016年的10年期間,零食行業總產值從4240.36億元增長至22156.4億元,增長幅度達422.51%。專家預測,2020年,零食行業總產業規模將接近3萬億元。《報告》顯示,在線上食品銷售中,零食品類的占比已經接近30%。

從目前的市場情況來看,我國零食行業經歷了由傳統渠道向現代渠道的轉變,并呈現出多元化和融合化的特點,為產業的快速發展打下了堅實的終端市場基礎。一般來說,零食行業常見的經營模式主要分四種:個體零售、商超賣場、連鎖經營以及電商模式。個體零售和商超賣場是較為傳統的經營模式,連鎖經營和電商模式是在近5—10年才開始興起,但發展勢頭極為迅猛。數據顯示,在經營模式銷售份額占比中,超市賣場占比57.4%,連鎖專賣店占比19.6%,個體門店占比15%,其中電商平臺渠道占比已經由2011年的0.3%上升至2018年的8%。可見,零食品類正在通過線上電商模式加速市場滲透率,從而達到培育目標人群購買習慣的目的。

新零售成行業趨勢

作為起步較早的品類,零食的電商發展與零售電商階段幾乎同步。2010年開始,以百草味、三只松鼠為代表的零食電商陸續成立;2014—2016年,除了電商企業,一些線下企業也紛紛在互聯網浪潮的助推下開始布局,線上參與者逐漸增多,零食電商也開啟了快速增長,并初步奠定了“三超多強”的格局;2017年至今,隨著線上紅利逐漸消失,三只松鼠、百草味、良品鋪子三強格局確立,龍頭份額之間的搶奪戰正式開始。同時,隨著零售時代新紀元的開啟,產業巨頭紛紛擁抱新零售。

目前,休閑零食電商正處于市場格局較為穩定的階段,行業龍頭企業也在資本化的道路上持續邁進。近日,三只松鼠歷時兩年多終于IPO闖關成功,其招股意向書顯示,計劃發行4100萬股;而去年6月披露招股說明書的良品鋪子也正在推進IPO上市的進程;百草味則在此前通過被好想你收購曲線上市。從市場戰略來看,三家企業各有亮點:三只松鼠在IP運作能力方面表現出了極強的市場吸引力;良品鋪子深耕渠道,愈發注重線下店鋪與消費者的互動;百草味的大單品戰略也為品牌的增長作出了很大貢獻。

從中短期的市場發展趨勢來看,由于休閑食品品類眾多,產品生命周期短,爆品種類較少,因此線上存量之爭仍是重點。據統計,目前行業內主流品牌零食的產品數都在數百種以上。例如,良品鋪子SKU數量接近1400個,徐福記、來伊份有超過1000種產品,百草味的產品數量也超過了600種。但隨著線上流量紅利逐漸消失,新零售應運而生,頭部企業紛紛布局新零售,也是為了能在后續競爭中贏得先機。因此從中長期來看,通過新零售形態獲取線下的增量才是重要趨勢。

近年來,無論是消費人群、消費品類還是消費渠道都發生了巨大變化,呈現出年輕化、女性化、綠色化等多種特征。而隨著商業零售模式的進一步發展,零食行業的消費場景和模式也迎來了新的變革。在新零售語境下,休閑零食是圍繞消費者多維、高階需求衍生的多品類、多場景、多創意的食品大集合。對零食企業而言,只有緊隨市場發展潮流進行創新研發,迎合消費者的全方位需求,才能在競爭激烈的市場中站穩腳跟。

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