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想要切洋蔥不流淚,這三種方法是你的必修課

發布者:defent 點擊:144 發布時間:2019-06-18

切洋蔥時會流淚,是因為切洋蔥會破壞洋蔥的細胞,而洋蔥的細胞中含有蒜酶,蒜酶和空氣發生反應形成次磺酸,次磺酸從而變成揮發性氣體刺激眼睛或鼻子。如果想防止切洋蔥流淚,就要從根本上防止次磺酸這類揮發性氣體進入眼睛。首先,洋蔥經過冷藏后,次磺酸不易揮發成氣體,因此也能在一定程度上防止流淚。

洋蔥.jpg

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切洋蔥時會流淚,是因為切洋蔥會破壞洋蔥的細胞,而洋蔥的細胞中含有蒜酶,蒜酶和空氣發生反應形成次磺酸,次磺酸從而變成揮發性氣體刺激眼睛或鼻子。如果想防止切洋蔥流淚,就要從根本上防止次磺酸這類揮發性氣體進入眼睛。首先,洋蔥經過冷藏后,次磺酸不易揮發成氣體,因此也能在一定程度上防止流淚。

其次,鋒利的菜刀不易破壞洋蔥的細胞,因此也能減少蒜酶的產生,從而防止流淚。另外,利用微波爐加熱20-30秒,破壞洋蔥內部的蒜酶,以減少流淚。但這一方法雖然能在一定程度上減少對眼睛的刺激,但同樣也會破壞洋蔥的口感,請視情況而定。

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