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白象、衛龍正式進軍酸辣粉市場,這個品類到底有多火?

發布者:defent 點擊:143 發布時間:2019-11-13

近年來,隨著產業升級和消費觀念的升級,消費者對于方便快捷的速食不再局限于方便面一種,則更傾向于多元化的飲食方式,方便火鍋、方便缽缽雞、方便酸辣粉等無需“大動干戈”即可食用的方便食品應運而生。

近年來,隨著產業升級和消費觀念的升級,消費者對于方便快捷的速食不再局限于方便面一種,則更傾向于多元化的飲食方式,方便火鍋、方便缽缽雞、方便酸辣粉等無需“大動干戈”即可食用的方便食品應運而生。

特別是酸辣粉品類,近年來,酸辣粉以迅雷不及掩耳之勢,從地方小吃發展成為聞名全國的特色美食。同時根據《2019淘寶吃貨大數據報告》顯示,2018年線上酸辣粉消費人數達到1000萬,其中人數增速高達113%。

與此同時,酸辣粉包裝食品備受關注。在幾大電商平臺搜索酸辣粉產品,其中顯示相關品牌高達40多家,最高單品月銷量能達到3.8萬件,約22萬盒,可見其市場火爆程度。

白象進軍酸辣粉,銷量火爆

這幾年,隨著人們健康意識的提高,以及外賣的崛起,方便面市場似乎受到了一定的沖擊,出現了下滑,很多人覺得方便面不行了。其實在納食看來,不是方便面不行了,而是產品本身存在著與時俱進的創新。

傳統的方便食品巨頭怎么去創新,這是擺在每個企業的難題,產品力+創新力+生長力才是一個品牌持續成長與伙伴共創共贏的根基。

在此背景下,今年9月,作為開創了大骨面品類的白象集團發布了一款創新酸辣粉新品——搖滾巨猩酸辣粉。

白象酸辣粉.jpg

據白象負責人介紹,這款能喝湯的串串酸辣粉既能喝湯又能擼串,是對目前方便酸辣粉行業的一個顛覆性的創新產品,同時白象也針對此款新品打造了獨特的一個符號IP,讓人過目不忘!

另外,據納食現場了解到,這款能喝湯的串串酸辣粉要用去做堂食的方式去做產品,會選全國各地的各種好吃的串兒,不斷的融入到產品中去,每次吃到的串串都會不一樣,讓消費者吃起來充滿不斷的驚喜!

據最新數據顯示,在上市半個月之后,搖滾巨猩酸辣粉的銷量十分火爆,在線下,在以山東和河南為重點市場的銷售額在100余萬元,經銷商口碑也十分看好,另外不僅線下,搖滾巨猩酸辣粉在電商渠道的銷售數據也十分可觀,不僅如此,消費者對此款產品包裝和口感都表示認同感!

賣辣條的衛龍也出酸辣粉,單桶售價7.9元

不僅白象集團,今年2月,向來善于創新的衛龍開了一家酸辣粉店,不再主攻辣條產品,正式官宣進入了簡餐速食品類市場,產品理念主打“偶爾犯懶,仍需吃得好看”。

衛龍酸辣粉.jpg

區別于之前的“衛龍食品旗艦店”,“衛龍食品專賣店”單獨開業,該店主打酸辣粉產品,同時搭配售賣小香腸,目前僅有兩款產品出售。

據了解,衛龍酸辣粉粉絲采用高溫熟化紅薯粉,非油炸;配料有調味包、醬包、花生、配菜、醋、辣油六大豐富料包。產品分量合適,適合下午茶、夜宵、野餐食用,僅需開水沖泡5分鐘,隨時隨地都能來一杯。

據了解,目前衛龍酸辣粉僅有酸辣味一種口味,主要傾向于川蜀湘渝重口味人群,售價138g/桶(7.9元),已于天貓衛龍專賣店進行發售。

酸辣粉轉型包裝化,做對了什么?

提起酸辣粉,大家首先想到的就是特色餐飲小吃,原來普普通通的紅薯粉,近年來搖身一變成了被追捧的網紅食品“酸辣粉”,受歡迎程度直逼自熱火鍋、方便面等速食產品,讓年輕消費者欲罷不能。

到底是什么操作,讓如此普通的餐飲小吃產品成功轉型包裝化,并深受消費者喜愛呢?

第一、“在新的消費時代中,95、00后已經成為消費新擔當,以10%的人數達到40%的消費力,他們的消費習慣將決定企業的發展方向。而Z世代的消費特點:價格脫敏、與眾不同、偏好嘗試新品/小眾產品在不斷改變方便食品的創新趨勢。

網紅酸辣粉產品準確的將目光瞄準80、90后年輕一代主力消費人群,這個異軍突起的新中產群體,擁有超強的購買能力,而網紅酸辣粉更像是為這一群體“量身定做”的產品。

現在餐飲和小吃的工業化正式由此誕生,白象推出的搖滾巨猩酸辣粉正是結合這樣的發展趨勢下誕生的。”白象集團市場總監郭文江介紹了這產品的初衷,并表示未來增量市場只有創新才有未來。

白象酸辣粉1.jpg

第二、線上發力,精準定位適銷渠道。互聯網時代,電商渠道成了年輕消費群體的主要購買渠道。近年來,網紅酸辣粉直接從線上渠道發力,明確針對線上消費人群進行售賣,節省了傳統渠道的中間環節,進一步提高了市場競爭力。

第三、對產品形態進行創新改良。近年來,酸辣粉包裝食品從紅薯粉的形態上進行了深入改良和細化,由傳統捆狀豎條形式,改為更精致的細圓餅盤狀,像方便面一樣裝進桶里銷售,直接賦予了其快消品的屬性。同時每個桶里再單獨加入多種調料包,讓消費者像吃泡面一樣方便快捷。

第四、升級產品包裝,貼近年輕消費者。產品品牌是區隔眾多同類型產品的獨一名稱和符號,它能占領消費者心智資源,讓消費者對產品產生信任感、認同感和忠誠度。

大多數酸辣粉品牌都會針對目標受眾進行深入的品牌形象塑造,凸顯產品屬性、好記憶、易識別的網絡化品牌名稱;時尚環保的桶形包裝;有趣生動的卡通漫畫形象等,處處體現了與年輕消費群體的互動與溝通,塑造出輕松、簡單、有趣、好吃的品牌形象。

以白象搖滾巨猩串串酸辣粉為例,串串酸辣粉的出現是一個完全創新的產品,也是一個全新的創新方式。

納食認為:關于先喝湯的酸辣粉,酸辣粉口味必須是重口味,但湯是可以有營養的,而且好的湯底給人的感受是健康。用好湯,讓酸辣粉健康起來。

目前超過40%的增長率;餐飲企業串串店、關東煮等食品的崛起;消費者對健康產品每年超過20個百分點的增長,到今年已經高達82%……如此高速發展的趨勢之下,創新酸辣粉產品必將能引爆行業。

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